Smalls Sliders plant Großes

Alicia Kelso | 13. Januar 2023

Im Jahr 2019 haben die Gründer von Walk-On's Sports Bistreaux ein zweites Konzept namens Smalls Sliders ins Leben gerufen, das eine einfache Speisekarte mit auf Bestellung zubereiteten Cheeseburger-Slidern, Pommes Frites und Milchshakes bietet. Das Konzept umfasst derzeit sechs offene Standorte – alle in der Nähe seiner Heimatstadt Baton Rouge, Louisiana – und über 40 weitere befinden sich in der Entwicklung.

Das weiter entfernte Ziel besteht darin, durch Franchising mehr als 400 Einheiten zu erreichen, und Smalls Sliders bereitet schnell die nötigen Schritte vor, um dieses Ziel zu erreichen, beginnend mit der Einstellung der Branchenveteranin Maria Rivera als CEO. Rivera war US-Präsident von Krispy Kreme Donuts und hatte außerdem Rollen bei TGI Fridays, Logan's Roadhouse, Darden Restaurants und The Walt Disney Company inne.

Verwandt: Was der neue CEO von Walk-On für das Unternehmen plant

Ihr erster Geschäftsbereich in dieser Position ist der Umzug nach Atlanta, wo Smalls Sliders seinen Hauptsitz verlegt, um effizienter zu skalieren. Diese Entscheidung wurde jedoch vor Riveras Ankündigung getroffen. Letztes Jahr hat 10 Point Capital – eine Investmentgesellschaft mit einem Portfolio, zu dem Walk-On's, Tropical Smoothie Café und Slim Chickens gehören – Smalls Sliders zu seiner Liste hinzugefügt und sich damit den Miteigentümern Drew Brees, dem zukünftigen NFL Hall of Famer, und Brandon Landry, CEO, angeschlossen von Walk-On's.

„Als 10 Point kam und entschied, dass dies ein landesweit dominierender Player werden könnte, begannen wir wirklich damit, eine Franchise-Wachstumskurve zu entwerfen. Die Entscheidung wurde klar, von wo aus wir skalieren sollten, um von der Bodenebene zu den aufstrebenden und aufstrebenden Unternehmen zu gelangen.“ regional, und es war wichtig, diesen Umzug nach Atlanta früher als später zu vollziehen“, sagte Rivera in einem Interview Anfang dieser Woche.

Mit anderen Worten: Es besteht eine gewisse Dringlichkeit, auch wenn es nicht ohne Disziplin geht, stellt sie fest. Rivera ist davon überzeugt, dass der Burger-Bereich auf Umwälzungen vorbereitet ist und dass Smalls Sliders Nischen genug ist, um dieser Player zu sein. Ihr Optimismus kommt daher, dass sie sich auf den ersten Bissen verliebt.

„Ich wollte mit niemandem über den Einstieg in das Unternehmen sprechen, bis ich den Burger probiert habe. Burger sind etwas Persönliches“, sagte sie. „Niemand hatte ausschließlich Cheeseburger-Slider gemacht, also war ich neugierig. Ich habe zweieinhalb Tage lang Burger ohne Erwartungen gegessen. Es gibt einen Grund, warum ich heute hier sitze – es ist ein knalliger Cheeseburger-Slider. Er schmeckt wie du.“ „Ich mache es jedes Mal zu Hause.“

Riveras Anziehungskraft auf die Marke wurde jedoch schnell mehr als nur persönlich. Auch das Modell und die Ökonomie machen Sinn, insbesondere im aktuellen Makroumfeld. Die Speisekarte von Smalls Sliders ist klein und übersichtlich und die Lebensmittelkosten werden entsprechend niedrig gehalten. Bei den Standorten handelt es sich um 800 Quadratmeter große modulare „Dosen“, die in einem Stück geliefert werden und bei Bedarf verschoben werden können. Diese Standorte sind nur mit dem Auto oder zu Fuß zugänglich.

„Die Wirtschaftlichkeit der Markeneinheiten ist lächerlich. Unsere sechs Neueröffnungen starteten in der ersten Woche für 110.000 US-Dollar und erwirtschaften immer noch über 85.000 US-Dollar pro Woche. Die Verkaufszahlen dieser Dosen liegen weit über dem, was viele Marken in diesem Bereich gerne hätten. Es ist sehr effizient, weil.“ Sie haben keinen großen Arbeitsaufwand und können die Lebensmittelkosten kontrollieren“, sagte Rivera.

Es handelt sich zweifellos um eine gute Grundlage, auf der man aufbauen kann, und das Unternehmen ergreift derzeit mehrere zusätzliche Initiativen, um von dort aus weiterzumachen. In den nächsten Monaten wird Smalls Sliders beispielsweise erweiterte Bestell- und Lieferaggregatoren von Drittanbietern hinzufügen. Darüber hinaus hat das Unternehmen mit der Entwicklung einer eigenen Lieferkette begonnen, die aus Walk-Ons hervorgegangen ist.

„Um national zu agieren, müssen wir die richtige Lieferkette aufbauen und einige unserer ersten großen Investitionen in Technologie investieren. Wir führen eine vollständige End-to-End-Überprüfung durch, was wir positionieren müssen, um im digitalen Bereich attraktiv zu sein.“ Dazu gehört eine vollständige Neugestaltung unserer Website, die in das Kundenerlebnis integriert ist, eine App, die es unseren Hauptkunden ermöglicht, mit uns zu interagieren, ein CRM – alle Touchpoints, die die Kundeninteraktion unterstützen“, sagte Rivera und fügte hinzu, dass sie alle vorhanden sein sollten bis zum Ende des ersten Quartals vorliegen.

Rivera hofft auch, die Marke so zu positionieren, dass sie Verbraucher über Generationen hinweg anspricht – „Instagrammable, nostalgisch, clever, bescheiden und ein bisschen aufdringlich“, sagte sie.

Eines ihrer ersten Ziele nach ihrem Wechsel nach Atlanta wird es sein, ein Team zusammenzustellen, das diese Position vorantreibt, bevor es Vollgas gibt.

„Während meiner Karriere in dieser Branche war ich sehr stolz darauf, Teams aufzubauen, und ich freue mich absolut darauf, dies hier zu tun und erstklassige Talente für diese Marke zu gewinnen. Ich möchte Leute, die ein wenig besessen sind.“ mit ihr, die die Marke mögen und ein wenig disruptiv sind und die bereit sind, die Disziplin aufzubringen, um dieses Geschäft zu skalieren“, sagte sie. „Wir werden sicherstellen, dass wir, bevor wir anfangen, die Schleusen zu öffnen, dieses Wachstum ohne Markenverwässerung einigermaßen unterstützen können und dass wir auch Spaß haben. Wir werden uns ziemlich schnell beweisen.“

Kontaktieren Sie Alicia Kelso unter [email protected]

Weitere Informationen zu Textformaten