Trampolin-Frappé-Rezept

Von Al Sotack

5,0

(1)

Aktive Zeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Der Frappé ist eine Art Getränk (und manchmal Dessert), das eine parallele Geschichte in der Bar- und Limonadenkultur hat. Ganz gleich, ob es sich um einen Absinth-Frappé oder einen alkoholfreien Ananas-Frappé handelt, der gemeinsame Faktor ist ein Berg frischer, feiner Eiswürfel. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als die kommerzielle Kühlung noch neu war, war dies noch eine große Neuheit, die die Kultur jedoch an ältere Mixgetränke wie Cobbler und Mint Julep knüpfte. Das Soda Fountain-Buch „The Dispenser's Formulary“ von 1905 definiert den Frappé als eine Kombination aus Sirup und feinem Eis, die am Ende die Konsistenz von „feuchtem Schnee“ hat. Es ist ein Stil, der in Getränken wie dem heutigen Frappuccino weiterlebt, vielleicht eine Aktualisierung des Café Frappé des Formulary.

Meine erste Version des Trampoline war ein Getränk auf Gin-Basis, das ich während meiner Zeit bei Death & Co. in New York vor etwa einem Jahrzehnt auf der Speisekarte hatte – Sie können es in ihrem neuesten Cocktailbuch „Welcome Home“ finden. Aber dieses Getränk war eigentlich eine Überarbeitung eines älteren Getränks, des Well-Deserved Punch (der in meinen frühesten Tagen bei The Franklin Mortgage & Investment Co. in Philadelphia serviert wurde), das aus Rum und dem gleichen frischen Erdbeer-Basilikum-Sirup hergestellt wurde, der auch verwendet wird Hier. Wenn Sie nach der Zubereitung dieses Frappés zusätzlichen Sirup zur Hand haben, empfehle ich Ihnen, diesen Punsch auszuprobieren: Kombinieren Sie 1 Unze. Jamaikanischer Overproof-Rum, 1 Unze. Haitianischer Rum, 1 Unze. frischer Ananassaft, 1 Unze. Limettensaft, ¾ oz. Erdbeer-Basilikum-Sirup, ¼ oz. Crème de Cacao (z. B. Tempus Fugit) und zwei Spritzer Peychaud's Bitter in einen Shaker geben. Mit Eis schütteln, bis es gut abgekühlt ist, dann mit einer Unze Selters in ein mit Eis gefülltes Glas gießen.

Der Erdbeer-Basilikum-Sirup ist nach wie vor einer meiner Lieblingssirupe. Es ist ein Publikumsliebling, relativ stabil und der grüne Hauch von Basilikum harmoniert einfach wunderbar mit dem Duft von Erdbeeren. Für mich war es eine Selbstverständlichkeit, daraus einen Frappé für alle Altersgruppen zu machen, und dieser ist jetzt einer meiner liebsten Sommerkühler. Beachten Sie, dass die Bitterstoffe etwas Alkohol enthalten; Sie können es gerne weglassen, wenn Sie dies völlig alkoholfrei halten möchten.

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Macht 1

Mischung2 Tassen Erdbeeren, Blätter entfernt, halbiert und 1 Tasse Wasser in einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt rühren. In einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren, wenn die Mischung Blasen bildet, etwa 7 Minuten. (Ausspülen und Mixer aufbewahren.)

Hinzufügen10 Basilikumblätter In den Topf geben und unter Rühren noch etwa 4 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Erdbeermischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen Flüssigkeitsmessbecher abseihen und mit einem Löffel auf die Feststoffe drücken – Sie sollten 1½–2 Tassen erhalten. Mit einer gleichen Portion zurück in den Mixer geben1½–2 Tassen Zucker . Etwa 1 Minute lang mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat – die Mischung sollte nicht körnig schmecken. In einen wiederverschließbaren Behälter umfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Machen Sie weiter: Sirup kann 3 Wochen im Voraus zubereitet werden. Kühl aufbewahren.

Füllen Sie ein großes Frappé- oder Pilsner-Glas mit zerstoßenem, gebrochenem Eis oder Kieseleis. Kombinieren 3 Unzen. frischer Ananassaft, 1 Unze. frischer Limettensaft, 1¼ oz. Erdbeer-Basilikum-Sirup, Und2 Spritzer Peychaud's Bitter (falls verwendet) in einem Cocktailshaker. Füllen Sie den Shaker mit Eis, decken Sie ihn ab und schütteln Sie ihn etwa 5 Sekunden lang, bis er gerade vermischt ist.

In das vorbereitete Glas abseihen und hinzufügen 2 Unzen. gekühlter Selters . Mit Crushed-, Crack- oder Kieseleis auffüllen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Mit a garnierenErdbeerhälfteUndBasilikumblatt (falls verwendet). Sie können auch Bitterstoffe darüber träufeln!

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Das ist so erfrischend! So ziemlich der ultimative Sommer.

Anonym

05.06.2023