SOW-Plated's-Gemüse

In den späten 90ern arbeitete ich mit einer Gruppe von Starköchen aus dem ganzen Land zusammen, in den frühen Tagen der „Farm-to-Table“-Bewegung. Unsere Aufgabe bestand darin, Restaurants verständlich zu machen, dass saisonale Zutaten, die mit Sorgfalt von lokalen Bauern angebaut werden, gewöhnliche Gerichte mit verbessertem Geschmack und Nährwert aufwerten und gleichzeitig der lokalen Wirtschaft, der Umwelt und der Gesundheit ihrer Gäste zugute kommen können.

Damals war das eine große Aufgabe. Würden sich die Gäste über die Wahrnehmung von „Politik“ bei ihren Verabredungen oder Geburtstagsfeiern ärgern? Wir hatten auch Mühe, zu definieren, was nachhaltig überhaupt bedeutet.

Es ist immer noch eine große Aufgabe, denn Jahrzehnte später bewerte ich das Restaurant SOW Plate in Upper Arlington. SOW steht für „Sustainable, Organic, Wellness“ – ein klobiges Akronym, das das Selbstbewusstsein des Restaurants zum Ausdruck bringt, mit solchen Zutaten zu kochen und die Gesundheit seiner Kunden zu schützen. „Gutes Essen bedeutet gute Laune“, behaupten sie.

SOW möchte auf jeden Fall, dass Sie sich nach Ihrem Besuch gesünder fühlen. Ein helles und klares Ambiente empfängt Gäste mit weißen Wänden, hellen Holzakzenten und vielen Pflanzen – was eine sonnige, kalifornische Day-Spa-Atmosphäre hervorruft. An dem Freitagabend, den wir besuchten, schien es der richtige Ort zu sein: Im gesamten Restaurant herrschte geschäftiges Treiben, alle Tische, Barhocker und Terrassensofas waren gefüllt, und noch mehr Gäste warteten in der Lobby auf Essen zum Mitnehmen.

Der gesunde Ansatz von SOW erstreckt sich sogar auf sein Getränkeprogramm, wobei kaltgepresste Säfte sowohl in Craft-Cocktails als auch in alkoholfreien Getränken eine große Rolle spielen. Obwohl es viele Debatten darüber gibt, ob Kaltpressung nahrhafter ist als andere Extraktionsmethoden, ist das Ergebnis voller Geschmack und Farbe. SOW integriert auf kreative Weise Säfte in alles, von der hausgemachten Zimt-Grapefruit-Soda (5 $) bis zum lebhaften grünen Gurkencocktail (12 $), der Gin, Holunderblütenlikör, Grüne Chartreuse, Gurke und Grünkohl mischt.

Die umfangreiche und gemüsebetonte Speisekarte von SOW bietet viele gesunde Optionen mit zahlreichen Vorspeisen und Salaten und Schüsseln in Hauptgerichtsgröße, die vegane, vegetarische, glutenfreie und milchfreie Ernährung ermöglichen. Aber das ist kein „Diätessen“. Das Pad Thai (15 $), der vegane Cashew Mac 'n' Cheese (17 $) und der Wagyu-Burger (18 $) fallen eindeutig in die Komfortkategorie. Die Portionen im SOW sind großzügig, insbesondere für die eleganteren Vorspeisen wie geschmorte Rippchen (32 $) und Schweinefleischroulade (26 $), die jeweils mit kräftigen Gemüsebeilagen serviert werden.

Mit Dutzenden von Gerichten zur Auswahl in verschiedenen Preisklassen zielt die Speisekarte des SOW darauf ab, Gäste aller Couleur und jeden Alters anzusprechen, von tollen Angeboten zur Happy Hour über ein starkes Kindermenü bis hin zu raffinierten Cocktails und Vorspeisen. Ich empfehle, im Voraus zu planen, indem Sie das Website-Menü von SOW aufrufen, das fast zu groß ist, um erfolgreich über den QR-Code auf Ihrem Telefon zu navigieren.

Bei einem Besuch begannen wir mit den Edamame-Knödeln (10 $), die Sojabohnen und Kimchi zu einem köstlichen Happen kombinieren. Sie werden mit einer Ingwer-Mandelsauce serviert, die so gut ist, dass wir sie als Dip für die folgenden Gänge auf dem Tisch behalten haben.

Auf der Speisekarte von SOW finden Sie auch gesunde Fischgerichte. Das Sustainable Whitefish-Vorspeise (32 $) ist ein Sammelname, der abwechselnd eine Auswahl an Weißfischen anbietet. An dem Abend, an dem wir es bestellten, kam Red Snapper mit einer riesigen Portion Knoblauch-geröstetem Brokkoli, kombiniert mit Pilzen, Spargel und Grünkohl. Wenn Sie einen fleischigeren Fisch bevorzugen, ist der Färöer-Lachs (27 $) wunderbar zubereitet mit einer knusprigen, verkohlten Kruste und einer schmelzenden Textur im Inneren. Es wurde mit zwei Soßen und reichlich grünen Bohnen und kleinen Kartoffeln serviert.

Sogar die Dessertkarte der Marke umfasst trendige Superfoods, wobei Goji-Beeren in fast jeder Option vorkommen. Stattdessen probierten wir den Yuzu-Kuchen (9 $), der aus einem sauberen, erfrischenden Zitrusquark hergestellt wurde, serviert in einer Buchweizenkruste, angereichert mit geschlagener Kokosnusscreme.

Für ein Restaurant, dessen Name „nachhaltig“ und „biologisch“ enthält, sind die ökologischen Auswirkungen und die tatsächliche Herkunft der meisten SOW-Zutaten jedoch bestenfalls vage. Lediglich die Garnelen und Weine werden als nachhaltig gepriesen, drei Spirituosen tragen das Label „Bio“ und eine Farm in Cincinnati wird als lokale Quelle für den Römersalat des Restaurants genannt.

Letztendlich leistet SOW jedoch hervorragende Arbeit darin, seine Gäste willkommen zu heißen und zu trösten, sei es beim Brunch, Mittag- oder Abendessen. Und eine schöne geschlossene Terrasse kann nicht schaden. Vielleicht hatte Maya Angelou recht: „Die Leute werden vergessen, was Sie gesagt haben … aber die Leute werden nie vergessen, welche Gefühle Sie ihnen vermittelt haben.“

SOW vergoldet

1625 W. Lane Ave., Upper Arlington, 614-826-8028, sowplated.com

Std: 10–21 Uhr So.–Do.; 10-22 Uhr Fr.-Sa.

Nicht zu verpassen: Genießen Sie einen Drink und einen Snack auf der luftigen grünen Terrasse des SOW. Kombinieren Sie die Ahorn-Sweet-Chili-Blumenkohl-Vorspeise mit einem süß-säuerlichen Grapefruitcocktail oder mittwochs einer Flasche Wein zum halben Preis.

Diese Geschichte stammt aus der Juni-Ausgabe 2022 von Columbus Monthly.