Die Slider von Burger 809 liefern in Benton Park große Aromen in kleinen Paketen

Von links: Cherokee Street, Southside Salmon und Signature Slider bei Burger 809

Der Signature 809 House Salad im Burger 809 in der Cherokee Street

Zwiebelringe bei Burger 809 in der Cherokee Street

Das Bestellfenster für Burger 809 befindet sich auf der Rückseite von Bluewood Brewing in der Cherokee Street.

Käsepommes bei Burger 809

Ian Froeb ist der Restaurantkritiker des St. Louis Post-Dispatch.

Warum einen Schieberegler irgendwo anders als bei White Castle bestellen?

Diese Frage hat mich nicht besonders beschäftigt, da die Miniatur-Burger im Laufe der Jahre immer wieder in Mode gekommen sind. Selten stellen sie eine überzeugende Alternative zu einer anderen Vorspeise dar, geschweige denn zu einem großen Burger der prallen oder zertrümmerten Sorte. Wenn ich es auf einer Speisekarte sehe, denke ich zuerst an einen Koch, der über einer Tabelle mit den Prozentsätzen der Lebensmittelverschwendung und den Gewinnspannen sitzt, und nicht an einen Stapel Kochbücher.

Im Burger 809 in Benton Park präsentiert die Köchin und Inhaberin Tasha Smith eine einfache Antwort. In den richtigen Händen – das heißt in ihren – können Slider sowohl köstlich sein, was nicht überraschend ist, als auch manchmal die beste Art, Ihr Verlangen nach Burger zu stillen, was nämlich der Fall ist.

Burger 809 fungiert als begehbarer Schalter im Bluewood Brewing an der nordöstlichen Ecke von Cherokee Street und Lemp Avenue. (In dieser Funktion hat es Mac's Local Eats ersetzt, das jetzt ein eigenes Gebäude im Stadtviertel Cheltenham unterhält.)

Tasha Smith, mit einem Trio aus Slidern und Käse-Pommes, besitzt Burger 809 im Bluewood Brewing in der Cherokee Street.

Smith gründete Burger 809 im Jahr 2015 als Catering-Unternehmen. Sie nahm an Festivals und anderen Outdoor-Veranstaltungen teil. Sie arbeitete in einer Großküche und stellte ihr Essen über DoorDash zur Lieferung bereit – eine sogenannte Geisterküche, bevor diese zum Trend in der Restaurantbranche wurde.

„Die Leute wollten nur wissen, wo sie reinkommen könnten und ob (ich) ein richtiges Restaurant hätte, und das hat mich dazu gebracht, nach Ladenlokalen zu suchen“, erzählte sie mir in einem Telefoninterview.

Smith eröffnete 2019 das ursprüngliche Restaurant Burger 809 in einem kleinen Ladenlokal in Cherokee auf der gegenüberliegenden Seite der South Jefferson Avenue in Benton Park West. Dies war sowohl ihr erstes Restaurant als auch ihre zweite Karriere. Sie kam aus dem Sozialdienst und war unter anderem als Jobcoach und Beraterin für sexuelle Gesundheit tätig. „Es war mir schon immer eine Freude, Menschen zu bedienen“, sagte sie, „und das Catering war für mich ganz selbstverständlich.“

Burger waren schon immer Smiths Lieblingsessen. Sie beschloss, sich auf Schieberegler zu konzentrieren, teilweise zur Portionskontrolle. Noch wichtiger ist – zumindest aus der Sicht eines Gastes ihres Restaurants –, dass sie sich selbst als die Art von Gastin beschreibt, die sich wünscht, sie könnte alles auf der Speisekarte probieren und sich nur schwer für ein einziges Gericht entscheiden kann.

Hier liegt die Brillanz von Burger 809. Das Hauptmenü umfasst acht verschiedene Menüs, die Sie à la carte bestellen können, je nachdem, was Sie probieren möchten und wie viel Sie essen möchten. Die genaue Größe kann je nach Belag der einzelnen Slider leicht abweichen, aber zwei davon ergeben wahrscheinlich eine sättigende Mahlzeit, insbesondere wenn Sie eine Beilage (auch à la carte) aus Pommes Frites oder Zwiebelringen hinzufügen.

Die Slider heben sich voneinander ab, auch wenn Sie sich nur auf die auf einem Rindfleisch-Patty basierenden konzentrieren. Der Classic Slider ist der Basis-Burger, ein schlankes, aber nicht zerdrücktes Pastetchen mit einer Kappe aus Colby Jack und Mozzarella. Das Patty ist so saftig, wie man es sich nur wünschen kann, wenn man die Gartemperatur nicht wählen kann, und die Noten von Salz und Grillsaibling sind genau richtig.

Der Signature Slider bei Burger 809

Von hier aus greift Smith auf das Brennen, den Rauch und das süße Rauschen einer Jalapeño-Speck-Marmelade (dem B809 Signature Slider) zurück; die wahnsinnige Reichhaltigkeit des Signature Slider, gekrönt mit einer Kugel gebackener Makkaroni und Käse (der Hey Henry!); und die Affinität der reichhaltigen, würzigen Haus-Barbecue-Sauce zu knusprigen, sauren Gurken (West Side Slider). Das November Baby nimmt den Classic Slider, ersetzt das standardmäßig getoastete Brezelbrötchen durch ein weiches Brezelbrötchen und verfeinert das Rindfleisch und den Käse mit einer spritzigen Honig-Senf-Sauce und dem Knusprigkeit eines Zwiebelrings.

Der Cherokee Street Slider bei Burger 809

Der Cherokee Street Slider ist eine Hommage an die Gegend von Cherokee, die Burger 809 zum ersten Mal als Heimat bezeichnete, mit Avocado und gegrilltem Jalapeño als Ergänzung zur beliebten Colby-Mozzarella-Kombination. Wenn Ihnen diese Zutatenkombination verlockend, wenn auch nicht genial vorkommt, ist die Cherokee Street immer noch Smiths Meisterwerk. Das Pastetchen besteht aus Putenhackfleisch und ist im Gegensatz zu den meisten anderen Gerichten genauso saftig wie die Rindfleischpastetchen von Burger 809.

Der Southside Salmon Slider bei Burger 809

Auf seine Art fast genauso ein Triumph wie ein saftiger Truthahnburger ist der South Side Salmon Slider, ein kleines Stück Fisch, das in Knoblauch-Kräuterbutter mariniert und mit einer geschmeidigen, frisch gegarten Butter zu einer goldbraunen Oberfläche gegart wird. durch Textur. Der einzige Akzent, der bereitgestellt und benötigt wird, ist Jalapeño. Die Speisekarte beschreibt das Hawaii-Brötchen dieses Sliders als mit Passionsfrucht glasiert. Ich konnte die Früchte nicht schmecken und der Schieber hat ohne sie nichts verloren.

Ich gehe davon aus, dass Smith selbst ungewollt mit dem B809 Melt, einer der Beilagengerichte von Burger 809, das stärkste Argument gegen Slider vorbringt. Diese Mahlzeit verwandelt den B809 Signature Slider in ein vollwertiges Patty-Melt, mit gegrillten Zwiebeln zum Burger-Käse-Duo und Jalapeño-Speck. Es ist die Art von Gericht, auf der ein Burger-Restaurant ohne Slider seine Speisekarte aufbauen würde.

Der 809 Signature Melt wird mit Zwiebelringen im Burger 809 in der Cherokee Street serviert

Wenn Sie das November Baby bei Ihrem ersten Besuch hier probieren, werden Sie bei Ihrer Rückkehr die Zwiebelringe als Beilage bestellen. Die überwältigende Knusprigkeit verdeckt nicht den süßen Zwiebelgeschmack. Auch die Pommes sind sehr gut, mitteldick geschnitten, aber dennoch knusprig und seifig. Am Sonntag vollbringt White ein weiteres Truthahnwunder, indem er anstelle von Schweinefleisch pfeffrige gemischte Gemüsesorten serviert, die mit diesem Fleisch gekocht werden.

Burger 809 operiert unabhängig von Bluewood Brewing, und obwohl ich die Brauerei nicht bewerte, habe ich die Bar direkt neben der begehbaren Theke des Restaurants nicht außer Acht gelassen. Das Easy Going IPA – hopfenreich, aber nicht geschmacksintensiv, mit einem vernünftigen Alkoholgehalt von 4,9 – passte gleichermaßen gut zu den Burgern und Mittagsbesuchen.

Wenn Sie Bluewood allein besucht haben oder als Mac's das dortige Restaurant war, oder wenn Sie sich an eine der anderen Inkarnationen des einzigartigen, historischen Raums in den letzten Jahrzehnten erinnern (Stall, Tisch), kennen Sie den Speisesaal mit der hohen Decke und die überdachte Terrasse sorgen für viel Platz zum Entspannen. Natürlich passen Slider, die man in einer Hand halten kann, perfekt.

Schieberegler• 5,09 $ pro Stück oder 3 für 15 $

Fritten• 4,09 $

Zwiebelringe• 4,99 $

B809 Schmelze• 15,09 $

WoBurger 809 (Bluewood Brewing), 1821 Cherokee Street •Mehr Info 314-899-5959; burger809.com •SpeisekarteSlider und einige große Burger und Sandwiches •Std15–21 Uhr Mittwoch–Donnerstag, Mittag- und Abendessen Freitag–Sonntag (Montag–Dienstag geschlossen)

Der Schalter für Burger 809 befindet sich auf der Rückseite von Bluewood Brewing in der Cherokee Street.

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Ian Froeb ist der Restaurantkritiker des St. Louis Post-Dispatch.

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